Torta furbissima di mandorle e mele, senza farina, burro nè lievito!

Lo sapevo.
Dovevo solo aspettare.
L'occasione viene quando vuole lei, si sa.
Luminosa la carriera che ho davanti.
Certo non insegnerei più nè la lingua inglese, nè la sua letteratura.
Non avrei più a che fare con principini annoiati.
O con presidi folkloristici.
E il pi greco perderebbe una delle sue paladine.
Non passerei più le mie serate in palestra, a preparare lezioni per pazzi tanto quanto me.
Sarebbe tutto più semplice.
E chissà, magari più remunerativo.
Uno dei tanti, tantissimi giorni di sole.
Spacca le pietre come sempre, non vivo forse nel deserto?
Eppure, come altre volte, lo so.
Poche ore.
E arriverà.
Spero, almeno.
Che ho una certa fama da difendere, consolidata da anni.
Una nuvola.
Due.
Vento, tanto.
Tuoni e lampi da documentario.
Tutto vola.
Ed io sorrido.
Ho sparso la voce per tempo.
Il manager del centro residenziale dove vivo, dove si sono avuti diversi danni data l'entità del fenomeno, mi sta chiamando al telefono.
Come hai fatto.
Per un attimo non capisco.
Forse non voglio capire.
A sapere della pioggia.
E si che lui è inglese, e se ne dovrebbe intendere.
Forse ha mentito e viene da una tribù di chissà quale remota parte del pianeta, dove osservano ancora, che so, il volo degli uccelli e il colonnello Bernacca non è stato mai avvistato.
Do you have a...tool to predict weather?
Ossignore, mi chiede se ho uno strumento apposito per predire che tempo farà.
Esito: vorrei parlargli di una sfera di cristallo.
Di poteri paranormali.
Di potenziale, conseguente dispensazione di numeri del Lotto.
Ricevo solo per appuntamento.
Confesso: una banale, banalissima applicazione per le previsioni del tempo sul mio Iphone.
Beh, ne ho tre dello stesso tipo ma questo rimane tra noi :)
Gli ricordo che non mi aveva creduta.
Ribatte di avvisarlo ogni qualvolta dovessi avere notizie dello stesso genere.
Ok.
Ma da oggi chiamatemi sciamano.
D'altronde è sempre solo questione di tempo.
Atmosferico e no ;)

Torta che ha strabiliato, quella oggi su queste pagine: senza un sacco di roba, e quella che c'è...si nasconde :) infatti le mele danno morbidezza al tutto ma senza prevalere sul gusto finale che è quello di certi dolci siciliani alla mandorla che adoro.
Provateci: risultato favoloso e dolce che se ne mangiate poco è pure sano  e soprattutto è naturalmente gluten free per cui partecipa  al 100% Gluten Free (fri)DAY

DAMP APPLE AND ALMOND CAKE

da Feast di Nigella Lawson

per una teglia da 25 cm di diametro

3 mele asprigne, tipo Granny Smith

2 cucchiai di succo di limone

325g di farina di mandorle

8 uova intere

275 g di zucchero semolato (ma ne bastano 210)

50g di mandorle a lamelle per la copertura

Pulire le mele e tagliarle a cubetti. Metterle in un pentolino insieme a un cucchiaio di succo di limone e due cucchiaini di zucchero (preso da quello che serve per la torta), ed appena il tutto è ben scaldato mettere il coperchio, abbassare il fuoco e far cuocere per circa 10 minuti, finchè sarà semplice schiacciarle con una forchetta.
Lasciarle da parte a raffreddare.
Quando è freddo mettere il purè di mele nel robot con le lame insieme allo zucchero, la farina di mandorle, un cucchiaio di succo di limone e le uova intere.
Appena ottenuto un composto omogeneo versare nella teglia coperta con carta forno, spolverizzarlo con dello zucchero semolato e le mandorle a lamelle (non saltare questo passaggio, viene una crosticina da cui non riuscirete a staccarvi...)
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Non toccarla finchè è calda!
Servirla solo quando completamente fredda.


NOTE

- la torta è molto morbida e umida, come dice anche il suo nome di "damp cake". Ha la consistenza di certi pasticcini di pasta di mandorle, per capirci.

- se avete dell'applesauce pronta, potete usarla al posto del purè di mele: ne serviranno circa 285 grammi.

- le Granny Smith possono essere sostituite da altro tipo di mela a vostro piacimento.

- lo zucchero previsto dalla ricetta è parecchio, diminuitelo tranquillamente.

- serve un robot piuttosto grande per contenere tutti gli ingredienti. Se il vostro non lo è meglio lavorare il composto in due volte.

- se riuscite, la torta è mille volte più buona il giorno dopo. E non scordate di spolverizzarla con lo zucchero semolato prima della cottura, viene una crosticina buonissima!

- dura tranquillamente cinque giorni, coperta con carta alluminio.