Torta magica di pane, burro e marmellata

Lo sapevo.
Era solo questione di tempo.
Il primo exploit mi aveva fatto ben capire il personaggio.
E da quello, un continuo.
L'incubo di ogni insegnante.
Lo confesso, che più di una volta ho desiderato non essere la sua prof ma, che so, una compagna di scuola un po' manesca.
Lui, il piccolo principe, è sempre lo stesso.
Inopportuno, arrogante.
Ha anche azzardato a mezza voce una specie di complimento volgare per il quale io sono saltata sulla sedia, e lui ha saltato tutte le ricreazioni per un mese.
Mica è colpa mia se ho il super udito.
Un test importante, in classe.
Di quelli che ci arrivano direttamente dagli USA e lì vanno prontamente rispediti per la valutazione.
Indispensabili per ottenere i punteggi necessari per entrare alle varie università.
Osservo il piccolo principe.
Si agita, si muove, scommetto qualunque cosa che non sa le risposte.
Gli cade la matita, apposta.
Le rompe la punta, apposta.
Chiede di poter andare a prendere un temperamatite nello zaino in corridoio.
Uscire dall'aula è fuori discussione e gliene porgo una perfettamente appuntita con un sorriso.
L'afferra con malagrazia.
Scocciato.
Io beata.
Ora vuole andare in bagno.
Non si può, le regole non le faccio io.
Ma mi piace farle rispettare.
Lo faccio parlare quindici secondi solo per godere delle argomentazioni per cui se non lo faccio uscire subito riporterà danni fisici permanenti...
Pazienza, io.
E per forza lui.
Si risiede di malavoglia.
Poi l'impoderabile.
Un nanosecondo.
Si alza e di scatto corre ad aprire la portafinestra sul retro dell'aula, che dà sul giardino interno.
Lo afferro al volo saltandogli dietro,  mentre gli chiedo che diamine voglia fare.
Miss, vuole impedirmi di prendere una boccata d'aria?
Meno male non si possono leggere i pensieri.
Ora gli annullo il test.
E non si saprà mai che la cosa non mi è costata nemmeno un po' ;-)


Il dolce di oggi è stato uno dei miei tanti amori culinari a prima vista: troppo allettante l'idea di trasformare pane, burro e marmellata, la mia amatissima merenda di bambina, in una torta a sè stante!
Beh, è magica davvero. Dopo la cottura nessuno indovinerà che è fatta con il pane a fette, visto che diventa un impasto unico e che si taglia perfettamente.
Morbidissima, si conserva a lungo e può essere personalizzato dalla marmellata preferita: che aspettate a provare? :-)

TORTA MAGICA DI PANE, BURRO E MARMELLATA

per un piccolo stampo da plumcake da 10cm x 20cm

da Everyday Food di Martha Stewart

250 g circa della marmellata preferita (per me di arance)

8 fette di pancarrè

poco burro

4 uova intere e un tuorlo

60 g di zucchero

430 ml di latte

180 ml di panna fresca

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Imburrare leggermente le fette di pane e passarle sotto il grill finchè saranno dorate da ambo i lati, pochi minuti in totale.
Nel frattempo versare tutta la marmellata sul fondo dello stampo da plumcake foderato con carta forno (che avevo finito :-)
Tagliare quindi le fette a metà e impilarle come da foto nello stampo in modo che tocchino la marmellata ma non vi affondino troppo.
Potrebbe essere necessario tagliare qualche bordo perchè vi entrino per bene.

Battere le uova e il tuorlo con lo zucchero e il sale, ed a parte scaldare leggermente panna e latte con la vaniglia. Unire il composto di uova a quello di latte e versare tutto sulle fette di pancarrè impilate.
Il liquido sembra tanto ma ci vuole tutto: versatelo a poco a poco aspettando ogni volta che venga assorbito un pochino.
Fare sempre attenzione a non smuovere troppo le fette nè lo strato di marmellata per evitare che il dolce non venga bene.
Far riposare il dolce crudo per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora, coprendolo con un foglio di alluminio se dovesse scurire troppo. Nel mio forno c'è voluto leggermente meno.

Appena cotto è gonfio, si affloscerà raffreddandosi ma non preoccupatevi, è normale.
Far raffreddare completamente nello stampo, senza toccarlo.
Passare quindi una lama tra il dolce e i bordi per staccarlo leggermente e e invertirlo sul piatto da portata.

NOTE:

- il dolce si mantiene perfettamente per quattro/cinque giorni.

- in cottura si compatta perfettamente diventando un tutto unico: nessuno capirà che lo avete fatto con fette di pane!

- la marmellata va bene in qualunque gusto.