Riso basmati freddo con anacardi, uvetta e spezie

Una giornata può diventare bella per mille motivi diversi.
E non importa più quanto sia iniziata male.
Un sorriso.
Un'occhiata.
Una telefonata.
Una frase.
Oppure un pacco inaspettato.
Che arriva nel mezzo del deserto.
Ogni volta mi domando come facciano a trovarmi, in un Paese dove poche strade hanno nomi e nessuna casa ha il numero civico.
Si dà un'indicazione di massima, un telefono e via, si spera.
Lo apro e gli occhi mi brillano ancora prima di vederne il contenuto.
Accipicchia, come luccica.
Non è un diamante, ma un gioiello si.
Un gioiello di pentola.
A voler chiamare le cose con il proprio nome non è una pentola qualsiasi.
E il wok della Lagostina che desideravo da tempo.
Perchè ebbene si.
Avrò centinaia di stampini per biscotti.
Altrettante teglie.
Posso fare torte di tutte le forme.
Budini di ogni foggia.
Casseruole di ogni tipo e dimensione.
Ma accidenti, in casa arabafelice mancava il wok!
Grande, oso definirlo accogliente.
Sembra fatto apposta per realizzare piatti da condividere.
Due porzioni come dieci: beh, sono almeno tre pentole diverse in una.
La inauguro con una ricetta del Paese che mi ospita, ed una delle prime che ho imparato a replicare.
Come è possibile che non fosse ancora su queste pagine?
Vincete qualunque dubbio, e fidatevi.
Il riso sarà sgranato e saporito.
Le spezie vi profumeranno la cucina.
Il teletrasporto non l'hanno inventato, ancora, no.
Ma sarete nelle Mille e Una Notte al primo assaggio ;-)




Provatelo questo piatto, che non è la solita insalata di riso.
Si mangia a temperatura ambiente e dura un paio di giorni, vedrete che comodità: ottimo per una cena etnica con gli amici, per un pranzo come si deve in ufficio e come novità da portare in spiaggia.
Le spezie sono regolabili a proprio piacere, così come il sale: quindi assaggiate e fatelo vostro.
Il tocco agrodolce dell'uvetta e il croccante degli anacardi: non ne avete già voglia?
Ed è pure naturalmente vegan e gluten free!

RISO BASMATI FREDDO CON ANACARDI, UVETTA E SPEZIE

per 4/6 porzioni circa

350 g di riso basmati

500 ml di acqua

due cucchiai di olio di semi

un cucchiaino di zafferano in pistilli oppure una bustina di polvere

60 g di anacardi non salati

60 g di uvetta

due chiodi di garofano

due pizzichi di cannella

un cucchiaino abbondante di sale

Per prima cosa sciacquare il riso basmati finchè l'acqua non sarà limpida.
Mettere l'olio nel wok Lagostina e farlo scaldare su fuoco medio, unire quindi il riso e lasciarlo tostare mescolando.
Unire l'uvetta e cuocere un minuto circa, mescolando.
Aggiungere ora l'acqua (che sarà a temperatura ambiente), le spezie e lo zafferano sciolto in un dito d'acqua calda.
Salare ed appena il composto arriva a bollore abbassare il fuoco, coprire il coperchio e lasciar cuocere per circa 10-12 minuti.
Spegnere il fuoco, aggiungere gli anacardi, mescolare e rimettere il coperchio facendo riposare il tutto.
Appena a temperatura ambiente mescolare vigorosamente con una forchetta per sgranare bene e servire.

NOTE

- questo piatto è in genere un accompagnamento a piatti di carne, ma noi lo mangiamo come piatto unico.

- è ottimo anche il giorno dopo, se dovesse avanzare, quindi da portare in ufficio o...in spiaggia ;-)