Burgers di riso, ceci e yogurt

L'ho già detto e mi ripeto, ahivoi.

Ma se c'è un lato impagabile dell'avere un blog è la quantità di posta che si riceve.

La leggo tutta, giuro, e rispondo.

Beh, qualche messaggio veramente maleducato è stato cestinato senza tanti complimenti.

Anche qualche proposta indecente, anche se a quelle in realtà avrei voluto chiedere quale sia la perversione dietro lo scrivere porcherie ad una sconosciuta.

Va bene.

Ma una delle domande più ricorrenti rimane quella che mi stupisce di più.

Come fai ad essere magra pur avendo un blog di cucina?

Ora, è vero che faccio da mangiare, e posto un sacco di dolci.

Con un sacco di burro.

Con un sacco di latte condensato.

La pasticceria americana ha su queste pagine un posto d'onore.

Intesa come pasticci, sia chiaro, non come preparazione d'alta classe.

Vero.

Ma mica penserete che mi ci nutra ogni santo giorno, ad ogni santo pasto!

Confessiamo: la settimana alimentare della sottoscritta e dell'augusto consorte sarebbe agli occhi dei più molto, molto noiosa.

Vellutate, zuppe, verdure al vapore.

Pasta con sughi leggeri, meglio se di pomodoro.

Pane regolarmente fatto in casa.

Carne, poca.

Pesce, moltissimo.

Un cioccolatino ogni tanto, e come dice l'augusto consorte solo per avere l'energia da spendere in palestra.

Già, la palestra.

Si è capito che ci passo probabilmente lo stesso tempo che spendo ai fornelli?

E mi ci diverto come una matta, a sudare e cercare di battere a tutti i costi chiunque mi stia vicino...

Il weekend, amici intorno e qualche sfizio mi sembrano più che normali.

E non mi privo certo di una fettona dei dolci che preparo, o della gioia di leccare una ciotola di impasto.

Insomma, segreti non ce ne sono.

Solo buon senso.

Privarsi delle cose che piacciono non funziona di certo.

Ma mangiare è un piacere sottile, non un'abbuffata continua...

Ma sono sicura che lo sa anche quella lettrice di ieri sera e che mi ha chiesto un post a riguardo.

Te l'avevo detto che ti avrei delusa.

Non lo sappiamo già tutti, che l'unico segreto è la moderazione? :-)

Sempre per la gentile lettrice di ieri sera, ecco un piatto che probabilmente farà storcere il naso a molti: eppure vi giuro che sono buonissimi!

Li mangia anche l'augusto consorte che di certi ha gusti ben più robusti dei miei...

Fidatevi sulla parola, e fateli oggi: scommettiamo che ve li richiedono?

Solo una preghiera: cuoceteli in padella antiaderente con pochissimo olio e non in forno: a quella leggera crosticina che formano, e che non verrebbe altrimenti,  sarebbe un peccato rinunciare.

E non ne vale la pena ;-)

SPICED VEGGIE BURGERS

dalla rivista Everyday Food di Martha Stewart

per 4 pezzi

125 ml di yogurt bianco naturale (di soia per i vegani)

mezzo cucchiaino di curry ( oppure paprika dolce, o qualunque spezia vi piaccia)

sale a piacere

un cucchiaino di succo di limone o lime

un barattolo di ceci, scolati dal liquido di conservazione (o l'equivalente di ceci lessati in casa, ovvero 210 grammi senza acqua)

un cipollotto

70 g di riso lessato (peso da lessato)

2 carote 

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato , o coriandolo se piace

Cominciare mescolando lo yogurt con la spezia scelta, mezzo cucchiaino di sale e il succo di limone.
Lasciare da parte ed intanto nel robot mettere i ceci scolati dal liquido, il cipollotto e mezzo cucchiaino di sale.
Usare la funzione pulse finchè il tutto sarà omogeneo ma non proprio una pasta.
In una ciotola mescolare il riso, la carota passata alla grattugia a fori grossi, , il mix di ceci, il prezzemolo, il pangrattato e 2 cucchiaiate della salsa di yogurt preparata in precedenza.

Mescolare bene con le mani e dividere l'impasto in 4 porzioni a cui verrà data la forma di un burger.
Cuocerli in una padella calda con poco olio per circa 4 minuti per parte, tenendo il fuoco medio/basso.
Servire con la loro salsa.

NOTE:

- i burgers crudi si possono surgelare.

- sono buonissimi anche a temperatura ambiente, e possono essere preparati con diverse ore di anticipo.

- La spezia scelta può essere quella che preferite: se proprio non ne sopportate nessuna sostituitela con un mezzo cucchiaino di senape di Digione.