Sfogliata ai pistacchi, con la frutta che vi pare

La prima volta ho lasciato perdere.

Non che non mi abbia dato fastidio.

Ma visto il personaggio ho preferito incollarmi una specie di smorfia che voleva essere un sorriso stiracchiato mentre borbottavo la risposta.

La seconda volta, a distanza di mesi, mi ha dato da pensare.

Quanto è vero che le persone ti chiedono della tua vita tanto per riempire cinque minuti della loro.

O per sembrare simpatiche.

O compassionevoli.

O di tanto buon cuore.

Peccato che non ascoltino.

La terza volta mi sono seriamente preoccupata.

Segni di precoce demenza senile, seppur la signora che ho davanti non sia poi così avanti con gli anni.

Con occhi vacui ascolta la mia risposta, ed ha solo da dire che aveva dimenticato.

Me ne sono accorta.

Continuare ostinatamente a domandare della salute della mia mamma quando ogni singola volta ti rispondo che purtroppo non c'è più rischia seriamente di farti salire al primo posto della lista della persone che eliminerò quando mi toccherà un momento di follia.

La vedo ogni giorno, nei corridoi di scuola.

O in sala professori, dove spesso dimentica anche di salutare o semplicemente di rispondere a chi l'ha salutata per prima.

O in quelle riunioni che rende interminabili disquisendo su questioni di vita o di morte tipo se sia possibile cambiare il catering che rifornisce la mensa, e quando le si chiede se abbia un'idea pratica in merito risponde di aver visto in tv Jamie Oliver che va a cucinare nelle scuole americane e possiamo sentire se voglia venire a farlo pure nel deserto.

Magari scherzava.

Ma non ha riso nessuno.

Un corridoio, come sempre.

E lei che incrocia il mio cammino.

Questa volta me lo chiede al volo, senza neanche fermarsi ma girando la testa.

How is your mum?

Non ci credo.

E mi è uscito solo.

Senza controllo.

Still dead.

Sempre morta.

Anche io non mi sono fermata, ed ho alzato leggermente il tono della voce.

Forse un po' più che leggermente, visti gli occhi sgranati del bidello.

Lei si ferma.

Ma sono troppo lontana per sentire cosa dica.

Oggi abbiamo saputo che cambia sede.

I desideri a volte si avverano.

Che vada tranquilla.

Dove i miei pensieri la mandano da tanto tempo :-)

Prima di cominciare a pensare ad una petizione per legalizzare l'omicidio :-) mi faccio tornare il buonumore con un dolce fantastico, sempre della serie poco lavoro e massima resa per i quali ben mi conoscete, ormai...si fa in un attimo ed è molto versatile, dato che potete usare la frutta che volete.

Quello che dovrebbe essere obbligatorio è provare la crema di pistacchi del ripieno!

Non ve ne riuscirete a staccare, e non dite che non vi avevo avvisato...;-)

APRICOT AND PISTACHIO TARTE

da Pies and Tarts di Martha Stewart

per un rettangolo da 40 cm per 20 cm, circa

pasta sfoglia ( comprata, fatta in casa o furba)

200 g di pistacchi sgusciati

90 g di zucchero 

100 g di burro

un uovo intero

estratto di vaniglia

un pizzico di sale

albicocche, oppure pesche o susine

un paio di cucchiai di zucchero di canna per la copertura

marmellata per spennellare

un cucchiaio di panna + un tuorlo per spennellare 

Versare nel mixer con le lame i pistacchi sgusciati ed i 90 g di zucchero, far girare finchè il tutto è amalgamato e aggiungere il burro freddo a pezzetti.
Far girare le lame finchè si forma una pasta omogenea. Unire l'uovo intero, il sale e la vaniglia.
Amalgamare benissimo e mettere da parte.
Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo circa di 42cm per 22cm su un tavolo infarinato: la torta si fa anche senza teglia, volendo ;-)
Versare la crema di pistacchio spalmandola in uno strato molto sottile, lasciando liberi un paio di cm su tutto il perimetro.
Affettare la frutta scelta ( qui albicocche) e sistemarle in strisce parallele, senza sovrapporle.

Piegare i bordi della pasta e mettere il tutto in freezer per circa 30 minuti.
Battere leggermente il tuorlo con la panna e usare il composto per spennellare i bordi della pasta (solo quelli, eh!)
Spargere un po' di zucchero di canna sulla frutta e qualche pistacchio lasciato da parte, quindi cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
Potrebbe volerci un po' di più nel vostro forno, meglio controllare che la pasta sia ben cotta.
Tirare fuori dal forno e lasciar raffreddare.
Intanto mettere in un pentolino la marmellata scelta ( albicocche se usate le albicocche, susine se usate le susine e così via) e farla sciogliere su fuoco basso.
Usarla per lucidare  la frutta ormai raffreddata.


NOTE:

- la torta cruda con la crema ma senza la frutta si può surgelare. Quando si vuole cuocere sistemarvi sopra la frutta ed il resto degli ingredienti e cuocere allungando leggermente i tempi nel forno.

- la torta è migliore se mangiata il giorno stesso in cui viene cotta, quello successivo la sfoglia ovviamente ammorbidisce leggermente.