Maionese furbissima...senza uova!

Nulla è mai quel che sembra.

Specie in casa arabafelice.

Lo sa bene l'augusto consorte, che nel tempo ha imparato che il tè che beve potrebbe non essere stato sul alcun fornello e che per il gelato che mangia va bene non avere la gelatiera, ma si potrebbe anche evitare il freezer.

Affumicare senza un filo di fumo ormai dato per scontato.

Zuppe per cena senza accendere un fuoco roba da dilettanti.

Alle frappe con l'ingrediente segreto ormai rassegnato, ma ha dovuto ammettere che fossero le più buone mai mangiate.

Come i suoi biscotti preferiti, dei quali continua ogni volta a chiedere se la maionese ci sia dentro per davvero.

Il suo responso, indispensabile.

Amore, assaggia!

Parole prese sempre con una certa contentezza: per motivi oscuri mio marito sembra sempre uscire da un digiuno quaresimale dopo una decina di minuti dall'ultimo pasto.

Cos'è secondo te?

Il sospetto serpeggia nei suoi occhi.

Ciotola in mano, e non si decide.

Cosa dovrebbe essere non gli verrà detto nemmeno sotto tortura.

No, non ci sono spezie strane, fidati.

Capirete, siamo in casa dell'uomo che ammetterebbe l'uso della cannella al massimo come diserbante.

Vuole sapere se è dolce o salata, e ok, si può acconterlo.

Cucchiaino con quantità irrilevabile anche da strumenti sofisticatissimi.

Ma evidentemente sottovaluto le potenzialità della sua lingua.

Riassaggia.

Con pure un pezzetto di pane.

Qui che fremo, e lui non si decide.

Dai, allora, cosa ti sembra???

Mi spiazza: non lo sa.

Ma come, ero tanto soddisfatta!

Insisto.

E' che...sembra solo maionese.

Eureka! 

Ma di sicuro doveva essere altro, no?

No, per una volta no.

E che non ci siano uova sarà solo un trascurabile dettaglio ;-)

Ho visto questa ricetta in una puntata di un programma su un canale Sky in cui una famiglia si impegna ad abbracciare uno stile di vita più salutare per il bene dei figli.

Dato che mi sembrava un miracolo, ed io ai miracoli tendo a non credere, mi sono precipitata a provare: mi sono dovuta ricredere, eccome.

Sa proprio di...maionese, null'altro.

Con un basso contenuto di colesterolo, visto che le uova non ci sono.

E appunto per questo si conserva meglio, specie nella stagione calda.

Provate, nessuno noterà la differenza!

VEGAN MAYONNAISE

50 ml di latte di soia ( quello normale del super, rigorosamente senza zucchero )

100 ml di olio di semi (oppure metà di semi e metà di oliva)

sale

succo di limone o aceto di mele

Versare il latte di soia e l'olio in un contenitore stretto a bordi alti, insieme ad un po' di sale.

Immergere il frullatore e cominciare a montare, salendo verso la superficie man mano che il composto addensa.
Ci vuole un pochino più tempo che per la maionese con le uova, non scoraggiatevi.

Fermarsi appena sarà densa e ben montata.

Assaggiare e regolare di sale e succo di limone ( o aceto, se preferite).

Mettere in frigo e servire ben fredda.

NOTE:

- raccomando che il contenitore sia della forma indicata. Non chiedetemi perchè, ma se è troppo largo la maionese non viene!

- si conserva anche una settimana in frigo in un barattolo chiuso senza perdere di consistenza.

- dato che mi viene chiesto in continuazione lo scrivo anche qui: il latte di soia non si sente alla fine, assolutamente. La preparazione sa di...maionese :-)
Ho notato che il latte di soia venduto in Italia è quasi sempre addizionato con zucchero, quello che trovo in Arabia no. Meglio il tipo senza, se potete.

- per realizzarla serve proprio il latte di soia, ricco della lecitina (come il tuorlo d'uovo)che è la responsabile della cremosità. Non provate con il latte tradizionale, non viene!