Torta di mandorle e cioccolato al caramello, sottosopra

Pensavo di averle sentite tutte.
Beh, forse tutte no, ma almeno una buona parte.
Incredibilmente sempre dalla stessa fonte, che come sanno alcuni lettori affezionati alle scemenze scritte su questo blog e' garanzia certa di argomenti surreali su cui discutere.
Dopo, perche' sul momento si rischia lo choc.
Quindi non paga di non aver trovato la carta igienica in un supermercato in cui il solo settore dedicato e' un mezzo isolato.
Non paga di continuare con invidiabile ostinazione a cercare le etichette in italiano sui prodotti arabi.
Non paga di pensare ancora, nonostante ormai credessi di averle fatto cambiare idea, che le pietanze che preparo provengano da una pasticceria di cui io sola conosco l'ubicazione, e la tengo pure ben segreta.
Non paga di controbattere con piatti da denuncia ai Nas che mi hanno convinto del fatto che gli anticorpi del corpo umano funzionino proprio bene.
Non paga di attribuire i suoi morbi a fantascientifiche ragioni, e di renderci tutti partecipi di ogni sintomo: compreso il numero di volte che ha visitato la toilette all'ultimo attacco di mal di pancia.
Non paga di telefonare alle ore piu' impensate per immani futilita', e nel contempo in sottofondo devi pure sorbirti uno sciacquone, giuro, con lei che ti dice " che hai sentito l'acqua? e' mio marito" che ti fa pensare che l'umana decenza debba essere certo un concetto relativo.
No, non e' mai abbastanza.
Passeggiata sul lungomare, la signora inevitabilmente presente.
C'e' il solito traffico di famiglie arabe che fanno un pic-nic, qualche anziano che pesca con la canna ed un immancabile, internazionale pallone a rotolare piano sul molo.
Oddio ma i cinesi so arrivati pure qua?
Giuro che non capisco.
Si, cinesi ce ne sono pure qui, e parecchi.
Ma nessuno all'orizzonte.
Co sti riscio' devono stare proprio in mezzo ai piedi?
Ho pensato per un attimo alla teoria dei mondi paralleli.
Sono certamente in quello in cui tutte queste cose non sono visibili.
Ma si, guarda!
Il riscio' in questione e' un mezzo tipo Ape che traina un carrello da gommone.
Un ignaro signore sta semplicemente mettendo la sua barca in acqua.
Sono sollevata di vedere che la teoria dei mondi paralleli non trova conferma nemmeno oggi.
Ma un quinto della sua fantasia visionaria, e sarei stata Ken Follett.
Peccato ;-)


Un vero peccato di gola, e che fa un figurone perche'...questa torta si fa bella da sola: il topping infatti diventa caramello senza alcun intervento extra, e fa pure da decorazione. Le torte rovesciate sono sempre una garanzia!
Morbida, umida e golosa: fidatevi.
E se qualche mandorla rimane attaccata alla carta forno dopo che la sformate, niente paura, la staccate con un cucchiaino e la riappiccicate dove doveva stare ;-)

CHOCOLATE ALMOND UPSIDE DOWN CAKE

di Martha Stewart

(per una teglia da 24cm)

per il topping

 50 g di burro

140 g di brown sugar, o in alternativa zucchero Muscovado

50 g di miele

150 g di mandorle a lamelle

per la torta

156 g di farina

45 g di cacao amaro

un cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

113 g di burro

150 g di zucchero

3 uova grandi

240 ml di buttermilk ( in alternativa yogurt bianco naturale piuttosto liquido)

estratto di vaniglia

Per prima cosa preparare il topping nella teglia, che sara' stata coperta con carta forno: versarvi il burro fuso e sopra lo zucchero di canna ( o brown sugar, se lo trovate). Coprire con il miele e infine le mandorle a lamelle.

Preparare la torta: in una ciotola mischiare la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale.
In una planetaria con gancio a K o semplicemente con delle fruste elettriche battere burro e zucchero per almeno cinque minuti, in modo da ottenere un composto chiaro e montato.
 Aggiungere un uovo intero alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
Ora con le frusta a bassa velocita' unire un terzo degli ingredienti secchi e meta' del buttermilk.
Unire un altro terzo degli ingredienti secchi e il resto del buttermilk piu' la vaniglia.
Finire con l'ultimo terzo e girare giusto per amalgamare.
Versare nella tortiera sopra il topping e e cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 45-55 minuti ( dipende dai forni)
Tirare fuori dal forno e immediatamente rigirare la teglia sul piatto da portata lasciandola cosi' per cinque minuti in modo che il caramello formatosi possa ricadere sulla torta.

Togliere quindi la tortiera e far raffreddare completamente prima di servire.

NOTE:

-se usate una tortiera a cerniera, consigliata in questo caso, mettetela dentro un'altra teglia in cottura: la mia ha perso un po' di caramello in forno.

- il dolce si conserva morbidissimo per tre giorni, oltre non e' arrivato.

- il brown sugar e' uno zucchero scuro che sa di caramello che usa molto negli USA per i dolci. Provate a cercarlo, dona un aroma delizioso. In alternativa usare zucchero Muscovado.