Burgers di tonno ( in scatola )

Qualcuno ne aveva avuto sentore.

Che sia perchè dotato di poteri da paragnosta, o perchè ben ricorda nostre esperienze precedenti, poco importa.

Sta di fatto che a forza di chiedermelo, se all'INPS quest'anno fosse andato tutto bene, qualcosa è successo davvero.

Questa volta, a differenza dell'altra, non c'è fila.

Non c'è nemmeno troppo caldo, e il ventilatore sul soffitto dell'ufficio INPS di piazza Augusto Imperatore a Roma laconicamente fermo non fa sentire la sua mancanza.

Nessuna vecchietta a cercare di superare la folla.

Nessuno ad inveire e bestemmiare.

Che si sia capitati improvvisamente e senza preavviso nel mondo perfetto?

Per un attimo il dubbio viene, eccome.

Si ha paura a solo pensarlo, ma forse, dico forse, qualche volta può andare tutto bene.

Crederci anche solo per un minuto è bellissimo...

Il nostro turno arriva in fretta, e con tutte le nostre carte complicate siamo davanti all'addetto allo sportello.

E' leggermente disabile, con qualche piccola difficoltà di parola e nei movimenti, gentile e sorridente come raramente di questi tempi, e rarissimamente in suoi colleghi che invece la parola possono usarla benissimo ma ritengono superfluo rispondere ad un buongiorno o troppo stancante alzare un dito sulla tastiera del computer che hanno davanti, e che scusate se ho i miei dubbi che lo sappiano usare.

Lui, no.

Ascolta attento il fiume di parole con cui lo inondiamo, e legge attento le nostre carte. Asserisce con il capo, fino a quel momento.

Quell'ultima domanda che gli pongo.

E quello che era un cenno assertivo del capo diventa improvvisamente diniego.

Alza persino le braccia al cielo ed esclama : ambaradan !

Ora, lo so che nella vita non si dovrebbe perdere occasione per tacere.

Ma è più forte di me.

Non ce la faccio.

E il solo fatto che il gentilissimo addetto descriva tutta la situazione per quel che è, ovvero un gran macello, un ambaradan, un po' mi conforta: almeno non sembra complicato solo a me!

E ribatto, lo so, è proprio un ambaradan.

Lui, leggermente meno sorridente, mi ripete più deciso: ambaradan!

Ora si che sto zitta, perchè mi è appena venuto un dubbio atroce, ed a mio marito con me.

E siccome evidentemente lo guardiamo come due idioti, il tizio ripete a voce altissima: ambaradan! ambaradan cinque!

E' il numero che non si sa come mi accende il neurone, quello sopravvissuto al caldo ma che evidentemente funziona male pure col fresco.

Vuoi vedere che invece di inveire contro la difficoltà della burocrazia sta cercando di dirmi tutt'altro???

Un lampo.

Via dell'Amba Aradan 5.

Un indirizzo.

Chiedo timidamente, mio marito decide di tacere, che sia solo io a fare l'ultima figuraccia.

Vuol dire che l'ufficio competente si è spostato in via dell'Amba Aradan 5?

Alza di nuovo le braccia con sollievo, e fa si con la testa.

Inutile descrivervi come ci si senta a passare da perfetti imbecilli, perchè non avrei parole sufficienti.

Lo dicevo, che avevo bisogno di una vacanza.

Ma questa, evidentemente, non è bastata :-)

Piatto semplice semplice, ma che piace a tutti, grandi e piccoli. Leggero, poco impegnativo, ma non per questo poco appetitoso. Si usa il caro, confortante tonno in scatola, che si trova ovunque,  e non serve nemmeno alcun attrezzo particolare per prepararli.

Insomma, una ricetta da...vacanza ;-) che può essere preparata in anticipo e cotta quando serve.

Provateli, e se permettete un consiglio, mettete la maionese nell'impasto, non lo yogurt greco...vale la pena!

Comunicazione di servizio: sono ancora in giro, quindi mi collego mooolto poco. Le risposte ai commenti quando torno...al chiodo :-)

BURGERS DI TONNO

( per 4 pezzi )

300 g di tonno in scatola, peso da scolato ( al naturale o sott'olio, e' lo stesso)

un albume

2 cucchiai di succo di limone

scorza di mezzo limone

abbondante prezzemolo tritato

un cucchiaio di maionese (oppure di yogurt greco)

4 cucchiai circa di pangrattato

poco sale

poco olio extravergine, per la cottura

per la salsina

yogurt greco

poco sale

scorza di limone grattugiata

Scolare il tonno e sminuzzarlo con una forchetta. Unire l'albume, il pangrattato, il prezzemolo tritato , lo yogurt o la maionese, il succo di limone e la scorza. Lavorare bene con le mani come si fa con le polpette, se non fosse abbastanza sodo aggiungere poco pangrattato.
Assaggiare e valutare se serve un pochino di sale.

Formare ora quattro burgers e passarli nel pangrattato, pressando un po' perche' si attacchi.

Con un pennellino ungerli con poco olio extravergine d'oliva e cuocerli su una griglia calda, oppure passare in forno a 190 gradi. Farli colorire per bene da entrambe i lati e servire tiepidi, con un po' di yogurt greco lavorato con poca scorza di limone ed il sale.

NOTE:

- i burgers ancora crudi possono essere surgelati. Scongelarli in frigo e procedere alla cottura come da ricetta.