Vellutata di mais e gamberi, senza cottura

Il mondo e' bello perche' e' vario.
E questa volta non mi riferisco a tutto cio' che vedo uscendo di casa ogni mattina, che va con nonchalanche dalla Lamborghini al cammello sulla stessa strada,  o alla moltitudine di nazionalita' e religioni che mi guardano dai banchi di scuola: solo nella mia classe ce ne saranno una decina, che convivono con allegria ed una certa curiosita' anche con la variegata insegnante ed i suoi lucidalabbra :-)
No, parlo d'altro.
Della montagna di email che ricevo ed in cui mi si chiede di scovare una ricetta.
Devo evidentemente essermi fatta la fama di  gran rompiscatole, più che di un segugio, ma tant'è.
Invariabilmente, è un dolce.
Richieste a volte semplici, a volte un po' meno.
Il muffin venduto in quella famosa catena di caffetterie americane si e' riusciti a replicarlo piuttosto fedelmente, grazie anche ad un commesso che nella filiale araba non e' cosi' sensibile al concetto di segreto industriale, mentre lo è stato parecchio alla cliente sorridente ma incrollabile che l'ha perseguitato per settimane.
Il dolce indiano del quale mai avevo sentito parlare mi e' valso un'occhiata stupita e piena di una certa considerazione dalla signora, indiana appunto, che lavora nella mia scuola e che con malcelato orgoglio me ne ha messo a parte.
Piu' problematica la specie di torta tedesca di cui mai sono venuta a capo, anche perche' chi la richiedeva ricordava solo che sapeva di una crema buonissima, troppo poco anche per il caro amico di Berlino a cui ho provato a far sciogliere l'enigma.
Insomma un  trionfo di zucchero che non mi fa stupire che nella lista delle dieci ricette piu' visitate di questo blog non ci sia nemmeno un piatto salato.
Poi arriva lei.
E mi spiazza.
Golosa, lo deve essere, e con gusti simili ai miei, visto che più di una volta tra le parole delle sue email sono apparse delle meringhe, come compagne d'avventura.
Eppure non cerca nulla di simile.
A lei piacciono...le mie vellutate???
Credetemi, dopo aver postato le prime con una certa titubanza, chiedendomi a chi mai potessero interessare a parte mia sorella e mio marito ( ed a quest'ultimo solo per scoprire la verità su ciò che e' stato veramente messo nel mixer, oltre a cio' che gli e' stato detto ), sarebbero poi sicuramente passate in secondo piano in favore di altri piatti.
Non perchè non ne prepari, anzi. Sono probabilmente ciò che mangio di più, sperimentando miscugli, sapori e consistenze che nemmeno una fattucchiera, ma probabilmente dotate di meno appeal di un dolce ricco e goloso.
Ma lei insiste, e mi stimola. Più sono strane, più le piacciono. Nulla la turba, o la spiazza, ma accoglie ogni  esperimento con entusiasmo e curiosità.
Quindi di questo genere di preparazione preparatevi a vederne ancora.
Se vi piacciono, sara' merito suo.
Se non, solo colpa mia ;-)

Avete presente un miracolo? Ecco, questa vellutata lo e'. Un piatto buonissimo, ricco ma leggero allo stesso tempo. Dal sapore estivo, fosse solo perche' si mangia freddo. Una frullata e via, niente da cuocere a parte i gamberi, e fate un figurone anche con gli ospiti, se vorrete servirlo come complemento ad una cena che preveda pesce.
Da preparare in anticipo, per trovare la cena pronta anche al rientro dal mare ;-)

VELLUTATA DI MAIS E GAMBERI SENZA COTTURA

( per 3 porzioni circa )

600 g di mais in scatola, peso scolato dal liquido

125 g di latte

125 g di yogurt bianco naturale

il succo di due grossi limoni

300 g circa di gamberi, anche surgelati

sale, pepe

prezzemolo tritato

pomodorini ciliegia

Lessare i gamberi per pochi minuti in acqua bollente, oppure saltarli in padella con poco olio e metterli da parte.
Mettere nel frullatore il mais scolato e sciacquato sotto l'acqua corrente, il latte, lo yogurt, un po' di sale ed il succo di limone.
Far andare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Assaggiare a questo punto e regolare di sale e limone: a me piace parecchio, quindi spesso il succo aumenta ;-)
Volendo il composto puo' essere filtrato per diventare perfettamente liscio, di solito non lo faccio perche' non mi da' fastidio la buccia del mais.
Aggiungere ora i gamberi tagliati a pezzetti ed il prezzemolo. Girare bene e mettere in frigo per un paio d'ore.

Servire ben freddo, decorando ogni piatto con qualche gambero e un paio di pomodorini ciliegia tagliati a meta'.

NOTE:

- il piatto puo' benissimo essere preparato con un giorno di anticipo rispetto a quello in cui si vuole servirlo.

- i gamberi freschi sono imbattibili, ma se volete usare quelli surgelati viene altrettanto buono.

- lasciate qualche gambero intero per decorare, fa tutto un altro effetto ;-)