Torta allo yogurt di mamma

Oggi è il mio compleanno.

Ma non starò a farvi vedere il cheesecake che è in frigo pronto per stasera, con dimensioni da fare invidia ad una piattaforma petrolifera, quando trenta persone mi si riverseranno in giardino.

E non starò a tediarvi, almeno per ora, con le rogne e le fantozziane difficoltà dell'organizzazione del buffet in questione.

No, perchè oggi mi sono voluta fare un regalo, solo per me.

Un sapore che è un ricordo, anzi tanti tutti insieme: la torta che mia mamma ha fatto per tutta la vita, per festeggiare le ricorrenze di casa.

Ho accennato qualche volta al fatto che non amasse cucinare, ma mia sorella mi ha rimproverato, perchè le cose non stavano proprio così: non le piaceva fare esperimenti, o perderci ore e ore, questo si.

Ma aveva il senso della tavola, dello stare insieme davanti a tanti piatti golosi, e non importa se fossero acquistati o fatti in casa.

Come la volta che da ragazzina scoprì che mi piaceva moltissimo il vitello tonnato: credo mamma sia diventata azionista del macellaio che lo preparava tanto buono, a forza di comprarne!

Golosa quanto me e mia sorella, si è sempre molto divertita davanti alle nostre velleità culinarie, assaggiando tutto con entusiasmo e lodando la buona volontà.

Questa torta me la fa venire in mente con il mestolo di legno in mano, davanti a quella ciotola verde. Mia sorella ed io a farle corolla, come diceva lei, in realtà ciascuna bramosa di arrivarci per prima per leccare gli avanzi di impasti con le dita.

Che buono come questo, un impasto crudo, l'ho assaggiato di rado, e credo basti a  giustificare la volta che il dolce in questione lo volle fare mia sorella, ed a forza di assaggi ne rimase talmente poco che uscì fuori una piadina, più che una torta...

La ricetta originale, quella nell'agenda gialla e marrone di cui ho già parlato, non aveva lo zucchero in superficie.

Fu una trovata di mamma, e felice è dire poco: la crosticina che si formava era la prima a finire, con tante manine furtive che la staccavano a pezzettini lasciando la torta leggermente...depilata :-)
Festeggiare il compleanno mi è sempre piaciuto, come mi è sempre piaciuto poterlo fare in Aprile, un mese allegro e frizzantino, pieno di fiori bellissimi, un mese che manda l'inverno a dormire per un po', finalmente...
Ma da quando mamma non c'è più e nulla è più lo stesso, anche il suo significato cambia, ed i sentimenti ad esso legati. Non posso più fare con lei lo sciocco gioco del conto alla rovescia che facevo a partire da Febbraio, nè sarà più la prima, come è sempre stata a farmi gli auguri mille volte prima, durante e dopo.
Quindi consentitemelo e perdonatemelo, questo festeggiamento dolceamaro.
Con una fetta di un dolce essenziale e senza troppi fronzoli: certe cose, come certe persone, non ne hanno alcun bisogno per essere perfette.

La ricetta va ad Ornella per il suo Calendario Ammodomio :-)

TORTA ALLO YOGURT ( per una teglia da 24 cm)

un barattolino di yogurt bianco naturale

un barattolino e mezzo di zucchero

3 barattolini di farina

un barattolino d'olio di semi

3 uova intere

una bustina di lievito

zucchero vanigliato, o estratto di vaniglia

due dita di latte

zucchero semolato extra, per la copertura

Mettere lo yogurt in una ciotola e tenere il barattolino vuoto come misurino. Aggiungere allo yogurt tutti gli altri ingredienti tranne il latte e il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno, oppure con delle fruste.
Mettere il latte in un bicchiere e sciogliervi la bustina di lievito girando continuamente con un cucchiaino, appena diventa spumoso e tende a crescere versarlo nell'impasto e girare molto bene con un mestolo.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata ( o coperta con carta forno) e spolverizzarlo con abbondante zucchero semolato, che in cottura si alzera' leggermente formando una crosticina buonissima.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

NOTE:

- questo dolce ottimo per la colazione si conserva benissimo per diversi giorni, rimanendo sempre umido e morbido.