Gazpacho

Chi lo ha detto che per abbassare trigliceridi e colesterolo bisogna seguire diete ferree degne di un bonzo tibetano? Sto per illuminarvi: non è vero.

Mio marito, che ci combatte da sempre curando l'alimentazione con strenua volontà, e facendo tanto di quello sport da consumare paia su paia di scarpe da ginnastica, ne è la prova.

Scherzo? Forse :-)

Però, scusate, non verrebbe il dubbio anche a voi se dopo tre settimane in Italia che potremmo definire no limits, mangiando e bevendo tutto quello che qui in Arabia non c'è, o è vietato, i suddetti valori risultassero addirittura scesi?

A mio marito il dubbio è venuto, e comincia a pensare di brevettare la nuova dieta, che ha contemplato un numero imprecisato di cacio e pepe, carbonara, gricia, salumi di ogni tipo, porceddo sardo, panini con lardo di Colonnata e gelati alla Nutella che avrebbero mandato al Pronto Soccorso chiunque.

Aggiungo solo che probabilmente per tutta la durata della vacanza non ha quasi mai bevuto acqua, e prima che inorridiate pensandomi sposata ad un ubriacone, vi ricordo che tutto il ben di Dio di cui sopra in Arabia non c'è, o si trova solo al mercato nero, data la rigida interpretazione dell'Islam che vige...

Ed allora, sarà stato un miracolo? Un errore del laboratorio di analisi?

La spiegazione più convincente l'ha data mia sorella: " ma se uno mangia felice, si vede che anche il corpo se ne accorge!"

Quindi mi raccomando, sgarrate pure, ma fatelo con gioia, che i sensi di colpa sono quelli che fanno ammalare :-)

Intanto, per evitare che le arterie gli si chiudano di colpo, ecco un piatto depurativo ma gustoso, che anche un bonzo si leccherebbe i baffi!

GAZPACHO ( per 4 persone)

800 g di pomodori maturi

un cetriolo 

due fette di pane, oppure un panino

poco aceto bianco

un cipollotto, o cipolla bianca

mezzo peperone 

poco olio extravergine

acqua fredda, qb

sale, pepe

uova sode per decorare, o crostini

Tagliare il pane in pezzi e bagnarlo con poco aceto bianco, diciamo 2 o 3 cucchiai, e lasciarlo da parte.

Incidere la buccia di ogni pomodoro con un coltello, formando una croce, facendo attenzione a non andare troppo in profondità.

Tuffare i pomodori in una pentola capace piena di acqua in ebollizione e lasciateveli per 90 secondi.

Scolateli subito e spellateli. Beh, come giustamente osservato da JAJO , magari prima di toccarli tuffateli un attimo in acqua ben fredda, o oltre ai pomodori vi spellate pure le dita...

Grazie a questa operazione la buccia verrà via con estrema facilità.

Aprirli in due, togliere i semi, e tagliarli in pezzi grossolani.

Nel bicchiere del frullatore versare i pomodori, il pane, il cetriolo sbucciato, mezzo peperone crudo, un cipollotto o un pezzetto di cipolla,  sale, pepe e fare andare alla massima velocità fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.

A questo punto aggiungere tanta acqua freddissima quanto basta per raggiungere la consistenza che più vi aggrada, a me piace più denso, ma c'è chi lo preferisce più liquido...fate voi!

Aggiungere 5 o 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiustare di sale e tenere in frigo.

Servire freddissimo, dopo almeno un paio d'ore di riposo in frigo, arricchito da uova sode sminuzzate, cetrioli a cubetti o semplici crostini, o sempre come segnalato da JAJO, accompagnato da tante ciotoline con anche peperoni tagliati piccolissimi, dadini di pomodoro, o di cipolla, di cui ciascuno si servirà a piacere.

Volendo, il gazpacho può essere passato ad un colino a maglie non troppo fitte, per ottenere una crema perfetta. Personalmente, lo preferisco leggermente più grossolano.

NOTE:

- è molto più buono se lo preparate con un giorno di anticipo. In questo caso potrebbe rassodare leggermente in frigo, ma basta aggiungere poca acqua per farlo tornare alla condizione originale.

- le dosi di cipolla o cipollotto sono del tutto indicative, se vi piacciono in modo particolare aumentatele pure.

- idem per l'aceto, può essere aumentato o diminuito a piacere. 

- la ricetta è semplice, e tutto sta nella qualità degli ingredienti. Non fatela con pomodori poco maturi o non saporiti!