Trubichky

No...non mi sono messa a scrivere i titoli dei posts in arabo...bensi' in russo!

Questa ricetta viene infatti dalla mia solita amica moscovita, ottima cuoca, che tanto mi fa penare ogni volta per queste benedette dosi...e metti 200g di farina...ah no, scusa, erano 300g...e l'uovo non te l'ho detto?

Insomma a forza di interrogatori degni del KGB, anche i "trubichky" sono saltati fuori.

La parola in russo vuol dire "tubicini", ed e' facile capire perche' si chiamino cosi':  sono dei minicornettini di una pasta f-a-v-o-l-o-s-a, farciti solo di noci tritate e zucchero.

Si offrono dopo cena, con un buon caffe', ma li vedo benissimo per un the pomeridiano.

Provateli, sono di una semplicita' disarmante.

TRUBICHKY

per la pasta

250 g di burro

250g di panna acida

circa 400g di farina

per il ripieno

150 di noci tritate grossolanamente

150g di zucchero

zucchero a velo per la finitura

Lavorare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, nello stesso modo in cui si fa per la frolla. Unire a questo punto unite la panna acida ( se non la trovate ecco come farla in casa,  qui ), a poco a poco, impastando con le mani finche' si ottiene un composto liscio e lavorabile. Impastare brevemente, avvolgere in pellicola e far riposare una mezz'ora in frigo.

Intanto preparare il ripieno, mescolando in una ciotola le noci tritate con lo zucchero.

Mi raccomando, che le noci non diventino polvere!

Prendere l'impasto dal frigo, tagliarlo in pezzi e stenderli a circa 3 mm di spessore. Tagliare quindi tanti triangolini ( i miei misurano 8cm di larghezza, 12 di lunghezza) e farcirli con una cucchiaiata abbondante di ripieno:

Quindi arrotolare il cornettino, cercando di far uscire meno ripieno possibile. Abbondate con il ripieno, il gusto e' tutto li'!

Rimettere i cornettini in frigo mezz'ora prima del forno, e' importante.

Cuocerli quindi in forno preriscaldato a 200 gradi, per circa 20 minuti, poi regolatevi un po' con il vostro forno.

Rimangono pallidini, e' cosi' che devono essere. Servire freddi, spolverizzati con zucchero a velo.

NOTE:

- la pasta cruda puo' essere surgelata

- i cornetti formati e non cotti durano anche due giorni in frigo!

- i cornetti cotti durano tranquillamente diversi giorni in una scatola di latta.