tag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post2890128290885295184..comments2024-03-28T19:18:23.348+03:00Comments on Arabafelice in cucina!: Macarons al lemon curdAraba Felicehttp://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comBlogger215125tag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-87835786897492191732016-05-06T18:09:48.682+03:002016-05-06T18:09:48.682+03:00Hai messo una retina spargifiamma? perchè per me i...Hai messo una retina spargifiamma? perchè per me il problema è il calore, oppure le uova erano molto grandi....Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-80663663916785543042016-05-04T21:48:10.801+03:002016-05-04T21:48:10.801+03:00Ciao Stefania...si il sapore di limone è indubbiam...Ciao Stefania...si il sapore di limone è indubbiamente presente :D ma la cosa che non amo molto è il gusto di uovo che si sente proprio nel finale :/ non so ho cotto direttamente sul fornello più piccolo allontanando spesso la pentola dalla fiamma! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00047365191082474854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-67617894938538312332016-05-03T19:14:02.385+03:002016-05-03T19:14:02.385+03:00Veramente deve sapere di limone, non di uova! Non ...Veramente deve sapere di limone, non di uova! Non è che hai cotto a temperatura troppo alta e le uova si sono un po' cotte a parte??? In frigo in barattolo chiuso e sterilizzato dura parecchio, anche due-tre settimane. E grazie :)Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-21073173417634038042016-05-03T18:53:51.388+03:002016-05-03T18:53:51.388+03:00Ciao Stefania, volevo sapere se è normale che il l...Ciao Stefania, volevo sapere se è normale che il lemon curd (in particolare io ho priovato la ricetta di Martha) abbia un retrogusto marcato di uova o se ho sbagliato io nella cottura! in più vorrei sapere più o meno quanti giorni si conserva in frigo il lemon curd? grazie mille e complimenti per le tue deliziose ricette ;) ValentinaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/00047365191082474854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-7080074582181210212016-03-22T20:30:25.822+03:002016-03-22T20:30:25.822+03:00La ricetta illustrata è esattamente come riportata...La ricetta illustrata è esattamente come riportata qui :)Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-86145723941739005552016-03-22T20:27:43.170+03:002016-03-22T20:27:43.170+03:00Ciao, non servirebbe lo sciroppo di zucchero al po...Ciao, non servirebbe lo sciroppo di zucchero al posto del solo zucchero semolato?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08172409783303997436noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-26479242191939240652015-03-20T18:12:58.958+03:002015-03-20T18:12:58.958+03:00Non ci crederai ma giusto oggi, siccome erano in s...Non ci crederai ma giusto oggi, siccome erano in saldo, ho acquistato due stampo per macarons.<br />E anche io avevo e ho tuttora una certa apprensione per la loro riuscita..<br />Ma tu sei una guida infallibile per cui mi accingerò quanto prima a prepararli..seguendo le tue istruzioni anche se ho un libro acquistato appositamnete.<br />Albumi in frigo ne ho a bizzefe!!!<br />Un bacione<br />Mammazanhttps://www.blogger.com/profile/00028414335855930804noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-39563182545216802132015-03-20T18:12:31.408+03:002015-03-20T18:12:31.408+03:00Non ci crederai ma giusto oggi, siccome erano in s...Non ci crederai ma giusto oggi, siccome erano in saldo, ho acquistato due stampo per macarons.<br />E anche io avevo e ho tuttora una certa apprensione per la loro riuscita..<br />Ma tu sei una guida infallibile per cui mi accingerò quanto prima a prepararli..seguendo le tue istruzioni anche se ho un libro acquistato appositamnete.<br />Albumi in frigo ne ho a bizzefe!!!<br />Un bacione<br />Mammazanhttps://www.blogger.com/profile/00028414335855930804noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-47785782355935755442013-07-03T23:32:44.064+03:002013-07-03T23:32:44.064+03:00Perfetto, grazie mille, un lemon curd con poco bur...Perfetto, grazie mille, un lemon curd con poco burro era proprio quello che volevo :-) <br />L'ho fatto e l'ho già mescolato al philadelphia (e già assaggiato!), veramente molto buono!<br />MaryAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-57708656312156224952013-07-03T13:02:28.155+03:002013-07-03T13:02:28.155+03:00Confermo i 15 (quindici) grammi, questa è ormai l&...Confermo i 15 (quindici) grammi, questa è ormai l'unica ricetta di curd che utilizzo perchè ottima e con meno burro della maggior parte delle altre.<br />L'unico problema con il curd in generale è la cottura, a cui va posta attenzione: mai fuoco troppo alto ;-)<br />Ciao!Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-18118907108053984552013-07-03T12:14:37.535+03:002013-07-03T12:14:37.535+03:00Ciao Stefania, seguo sempre il tuo blog con attenz...Ciao Stefania, seguo sempre il tuo blog con attenzione e oggi ho una domanda da farti.<br />Vorrei provare a fare il lemon curd per la tua Crostata di frutta con crema al limone, senza cuocere nè crosta nè crema!.<br />Ho dato un occhio ad altre ricette di lemon curd e ho visto che tutte hanno una dose molto maggiore di burro.<br />Mi confermi che la tua ricetta prevede solo 15 gr (e non magari 150?), ho visto che anche un'altra lettrice aveva avuto qualche problema con il curd...<br /><br />Grazie mille,<br />Mary<br /><br /> Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-28960585509244185472013-05-25T19:15:40.037+03:002013-05-25T19:15:40.037+03:00Santo cielo!!! diciamo che se l'avessi vista s...Santo cielo!!! diciamo che se l'avessi vista sarei morta :-)<br />Spero che i macarons vengano bene anche a te, in caso fammi sapere!Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-70555928139468188302013-05-25T19:12:15.796+03:002013-05-25T19:12:15.796+03:00Se insisti... ci provo anche io! Sai che ho compra...Se insisti... ci provo anche io! Sai che ho comprato anche una teglia per fare i macarons e l'unica volta che ci ho provato sono inciampata in una ricetta con le dosi sbagliate... Eravamo anche in due a leggere. Buttato tutto!!! Ma con te sono certa di andare sul sicuro.<br />A proposito di cavallette. Io non sono affatto schizzinosa o impaurita (a parte topi e affini...). Una volta in Sardegna con un'amica stavamo preparando una montagna di orecchiette con le cozze. Mentre le cozze cuocevano una cavalletta ha pensato bene di andare a finire in padella .... Sono stata tentata di servirla in tavola. in realtà poi ho solo preso la malcapitata e dopo averne constatato il decesso... e' stata sepolta degnamente nel secchio insieme alle valve delle cozze... Nessuno ha reclamato!!1 Bacio bella mia!!!!ellyhttps://www.blogger.com/profile/07810776430640679920noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-35345084407808152862013-05-11T13:29:35.037+03:002013-05-11T13:29:35.037+03:00Anche io vorrei quel tappetino, i miei macarons so...Anche io vorrei quel tappetino, i miei macarons sono sempre un po'...sbavati :-)<br />Che bel complimento, grazie, sono molto contenta che ti siano venuti bene!Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-87154887412109354382013-05-11T12:36:26.489+03:002013-05-11T12:36:26.489+03:00Li ho fatti! Ho seguito pari pari la tua ricetta,...Li ho fatti! Ho seguito pari pari la tua ricetta, i consigli ed i piccoli trucchi. Sono venuti bene! Non ci potevo credere! Io però mi sono aiutata con un tappetino in silicone e devo dire che per chi non è un mostro con la sacca da pasticcere e le dosi, aiuta. Ho farcito con ganache al cioccolato bianco colorata di rosa ( per esigenze di buffet). Ma prossima volta provo pure il lemon curd di Martha che ho già sperimentato e che è proprio divino ( Martha è sempre Martha, simpatia o no!). Grazie Araba! Sei la mia Martha italiana :).le Frufrùhttps://www.blogger.com/profile/06809575220890238025noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-75749008596066020572013-03-04T16:02:23.575+03:002013-03-04T16:02:23.575+03:00Buoni esperimenti, Paola, ciao!Buoni esperimenti, Paola, ciao!Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-42627108673741799432013-03-03T21:42:59.278+03:002013-03-03T21:42:59.278+03:00Ciao Stefania, grazie mille per il link. Ho letto ...Ciao Stefania, grazie mille per il link. Ho letto la tua ricetta. A parte la temperatura, che ho capito essere troppo elevata per cuocerli (mi sono diventati marroncini, da che avrebbero dovuto essere lilla), credo che ci sia stato anche il problema dell'asciugatura dei macaron all'aria e forse è un po' troppo solido il mio impasto. Probabilmente se aumento un po' gli albumi (almeno li porto a 100g) riesco anche a far rientrare la puntina che si forma su quando li metti sulla teglia. E poi ho notato che hai utilizzato anche una bocchetto di un cm. Io ne ho utilizzato una più piccola. Insomma ho combinato un pastrocchio :)<br />Mi segno tutti i tuoi accorgimenti :)<br /><br />Grazie mille :)<br /><br />A prestoPaola Mademoiselle Canellehttps://www.blogger.com/profile/09926448634398022336noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-15537633674940819812013-02-28T11:56:21.401+03:002013-02-28T11:56:21.401+03:00Sono contenta, Virginia! Il colore sfuma in cottur...Sono contenta, Virginia! Il colore sfuma in cottura a prescindere dalla temperatura, purtroppo...ma puoi fare qualche prova.<br />Ho sempre saputo che vanno congelati non farciti perchè scongelandosi il ripieno può rilasciare un po'di umidità che potrebbe compromettere il dolcetto...ciao!Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-66748393150005097762013-02-28T10:49:43.840+03:002013-02-28T10:49:43.840+03:00cara stefania, miracolo! mi sono riusciti. ho usat...cara stefania, miracolo! mi sono riusciti. ho usato farina di mandorle comprata, e credo sia stata questa a fare la differenza. il colore rosa finale che mi è venuto fuori dopo la cottura, rispetto a quello che avevo ottenuto con il composto crudo, è discreto avendo asunto delle sfumature di beige chiarissimo, secondo te abbassando a 140* C la temperatura, ne preservereri di più il colore brillante, magari aumentando di qualche minuto, la cottura? comunque sono soddisfattissima del risultato finale, queste sono sottigliezze che secondo me si perfezionano con la pratica. un caro abbraccio virginia.<br />P.S dimenticavo, li ho congelati per poi farcirli tra 2 settimane in occasione della festa di mia figlia. pur allettandomi molto la tua proposta del lemon curd, mi orienterò verso la ganache di pinella al cioccolato bianco e vaniglia, essendo destinati ad una festa per bambini. siccome devo preparare altre 2 dosi, potrei congelarli già farciti, per agevolarmi nei tempi, come mi sembra di aver letto su qualche bolg, di cui però non ricordo il nome? Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-88613423825906347882013-02-11T15:05:59.486+03:002013-02-11T15:05:59.486+03:00Ciao Virginia, allora non conosco la ricetta di Sa...Ciao Virginia, allora non conosco la ricetta di Santin, io faccio sempre questa perchè mi è riuscita a primo colpo...quindi non so cosa consigliarti se non di fare delle prove e vedere con quale ti trovi meglio ...:)Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-16313735693989492362013-02-11T12:24:38.895+03:002013-02-11T12:24:38.895+03:00cara stefania, ritorno ad affliggerti con i macaro...cara stefania, ritorno ad affliggerti con i macarons. mi è venuta voglia di riprovare in occasione della festa di mia figlia, che compirà 5 anni, e che sarà il 18/03. mentre per il salato, mio malgrado per questioni di tempo, e soprattutto essendo fondamentalmente una festa per bambini, ho deciso di ripiegare su una buona rosticceria, almeno per la torta e per alcuni dolci, vorrei avere la soddisfazione di pensarci io. premesso che il tema della festa sarà la primavera, quindi domineranno in tutti gli aspetti i colori pastello, ho pensato ad una serie di dolcetti quali i chocolate cookies, a dei marshmallows, a dei cake pops (per i quali poco fa, ti ho chiesto un consiglio), e dulcis in fundo a dei macarons, per finire poi con una torta decorata con animaletti e fiori in pasta di zucchero. quanto ai macarons, ho le idee molto confuse. qualche giorno fa ho visto una puntata di dolcemente, di santin su gambero rosso, dedicata proprio ai macarons, la cui ricetta era completamente diversa dalla tua, e pressochè identica, almeno nel procedimento, a quella di pinella. Quella dello chef in questione, è sicuramente più laboriosa e lunga della tua, (ma a me interessa il risultato finale, e guardando le tue foto, i tuoi macarons non hanno nulla a che invidiare a quelli in questione). quindi il mio dilemma è: riprovo a fare i tuoi con gli accorgimenti dovuti, che la scorsa volta non ho seguito, oppure provo per la prima volta quelli di santin? <br />P.S. in ogni caso in qusti giorni per essere certa del risultato finale, vorrei fare delle prove di tutti i dolci che ti ho elencato, non avendoli mai preparati prima. mi scuso per l'ennessima volta, per l'eccessiva lunghezza dei miei messaggi. penso che ormai avrai capito chi sono, ovvio virginia! ti saluto calorosamente, e ti ringrazio come sempre in anticipo per la risposta.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-82644559325352592012012-11-27T19:03:52.653+03:002012-11-27T19:03:52.653+03:00Allora fammi sapere come vengono, Giuli! E grazie....Allora fammi sapere come vengono, Giuli! E grazie.Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-9170374202753629702012-11-27T18:55:22.477+03:002012-11-27T18:55:22.477+03:00E a che serve perdere ore e ore di ricerca nel web...E a che serve perdere ore e ore di ricerca nel web, passando in rassegna ogni singolo blog di cucina francese alla ricerca della ricetta perfetta per i macarons se poi capito nel tuo blog e leggo la tua spiegazione così dettagliata a prova di stordy come me???<br />Ho scoperto da poco il tuo grazioso blog, davvero ricco di spunti.<br />Mi sono permessa di salvarlo tra i miei preferiti e nel fine settimana mi cimento nei macarons e ganache multi gusto... tanto le previsioni danno pioggia: pomeriggio perfetto da trascorrere in cucina! :DGiulihttps://www.blogger.com/profile/00262003784679407630noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-57088957391972763342012-11-20T07:37:25.770+03:002012-11-20T07:37:25.770+03:00AHahahahaah Vaty! :-)
Sono certa ti verrà benissim...AHahahahaah Vaty! :-)<br />Sono certa ti verrà benissimo!Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4220960904490077123.post-1530200609500682212012-11-20T00:19:43.114+03:002012-11-20T00:19:43.114+03:00Confesso subito: ho fatto furto della ricetta del ...Confesso subito: ho fatto furto della ricetta del lemon curd. Le tue parole mi hanno invogliata a provare a farlo.<br />Il macaron? Giammai ...mi sono persa dopo i primi steps!<br />Ma il lemon curd si... Yummy:-))<br />E prometto che se non esce uguale non ti minaccerò via @;)Vaty ♪https://www.blogger.com/profile/16651946946174566855noreply@blogger.com