martedì 27 dicembre 2011

Mousse al salmone affumicato

Babbo Natale esiste.
E non porta i regali solo ai bimbi buoni.
No, è molto generoso anche con le ragazze cattivelle che scrivono sui blog di cucina :-)
Mi ha riportato la mattina del 25 la valigia persa, ricordate?
Certo me l'ha fatta un po' sudare.
Avevo un numero da chiamare all'aeroporto per informazioni, ed è stato peggio che provare a partecipare ad un quiz televisivo: ostinatamente occupato per giorni.
Che poi io creda che il più delle volte  la cornetta fosse lasciata alzata per non sentire me e quelli nelle mie condizioni fa parte delle malignità di cui questo blog è pieno.
Ostinatamente, ho detto.
Ma ho voluto fare a gara, e vedere chi lo fosse di più tra me e lui.
E dato che il tale numero era, così dicevano, attivo ventiquattr'ore su ventiquattro mi sono messa la sveglia ad ore assurde per provare anche nel cuore della notte.
O la mattina prestissimo, e per prestissimo intendo le tre.
Insomma, ci sono riuscita.
Mi ha risposto un signore arabo assonnato ma gentilissimo, che mi ha detto che si, la valigia era stata ritrovata a Roma ed era in viaggio verso Jeddah, Arabia Saudita, da dove dopo i controlli doganali mi sarebbe stata spedita. Inshallah, aggiunge, che giustamente non si sa mai.
E mi viene un colpo.
Non perchè nella valigia ci fosse nulla di proibito.
Ma c'era qualcosa che poteva far mal pensare: una bottiglia di aceto balsamico.
Ora, che io mi azzardi con una certa leggerezza a portare un pezzo di prosciutto è un conto.
Ma mai e poi mai rischierei con degli alcolici, lì si che magari mi mettono a morte!!!
E l'aceto balsamico, che pure qui è venduto, non da tutti è conosciuto, specie alle dogane saudite dove si parla e legge solo arabo.
Non ci ho dormito una notte, dall'ansia: e non vi sembri ridicolo o esagerato, che da queste parti sono questioni serie...
L'altra mattina, prima dell'alba tanto per cambiare, la conferma: la valigia aveva superato la dogana.
Certo è stata aperta per i controlli.
E rotta.
Sembra ci siano passati sopra con un camion, il pane carasau è diventato pangrattato carasau.
Tra i miei vestiti pare sia esplosa una bomba a mano, e la mia biancheria è stata accuratamente ispezionata, più dell'aceto balsamico...
La borsa a cui tanto tenevo c'è ancora, idem l'amatissimo phon, il cardiofrequenzimetro nuovo, lo stampo per il pandoro ed il regalo per mio marito.
Inspiegabilmente, manca solo un calendario.
Caduto, rubato?
Non lo saprò mai.
Ma babbo Natale non poteva farmela passare del tutto liscia, specie se legge questo blog ;-)

Una mousse che è un classico in questo periodo di festa, strizzando l'occhio all'ultimo dell'anno. E' morbidissima e soffice, specie se avrete l'accortezza di non servirla fredda.
Si fa in attimo, e pure in anticipo: e avrete tutto il tempo per andare dal parrucchiere ;-)



MOUSSE AL SALMONE

225g di Philadelphia
65 grammi di panna fresca liquida
2 cucchiai di succo di limone
110 g di salmone affumicato
2 cucchiai di caviale rosso, o uova di lompo
un pezzetto di cipollotto, circa 5 cm
qualche goccia di Tabasco, facoltativa


Tirare fuori il Philadelphia dal frigo e farlo tornare a temperatura ambiente.
Mischiarlo quindi alla panna e montare il tutto con le fruste elettriche.
Si dovrà ottenere un composto soffice.
Unire ora usando un cucchiaio o un mestolo il pezzetto di cipollotto tritato finissimo ed il succo di limone.
Tagliare a pezzetti o striscioline il salmone ed unirlo con delicatezza, i pezzi devono risultare visibili, ed il Tabasco.
Da ultimo il caviale rosso, facendo attenzione a non romperlo.
Mettere in una ciotola coperta con pellicola che sbordi dai lati in modo da poterla sformare con facilità.
Tenere in frigo ma è importante che torni a temperatura ambiente per essere servita, è molto più buona.
Accompagnatela con crostini di pane, crackers integrali o, se avete tempo e voglia, questo pane rustico buonissimo.

NOTE:

- non metto sale perchè il salmone e' già molto saporito.

- può essere preparata con due giorni di anticipo e tenuta in frigo coperta.

- qualche altra idea per il Capodanno? Gli sfizi di gamberetti, le treccine di sfoglia o le scenograficissime sfogliatine alle olive. E perchè non dare un tocco etnico con una ciotola di hummus? Ce n'è di tutti i tipi...;-)

74 commenti:

  1. Tesoro e meno male che sia arrivata la valigia magari un po ammaccata ma ce e questo conta!!ottima idea per capodanno questo la copio al volo!!!baci,imma

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  2. Complimenti...una mousse deliziosa...che seguirò sicuramente...
    Se la valigia è arrivata.... meno male!!!
    Un bacio allora anche a Babbo Natale!!!

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  3. Ma che bravo Babbo Natale!! Esiste davvero, vedi?? E pensa pure che caldo che deve avere laggiù!!......la mousse col caviale è proprio nuova, te la copio anch'io, baci!!

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  4. pazzesco dover tremare per l'aceto balsamico!!!

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  5. Per fortuna si è tutto risolto. Buona questa mousse.

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  6. E il pandoro lo fai lo stesso, anche se Natale e' passato? Dai, che vogliamo vedere il risultato! Buona questa mousse. Io comincio ad essere un po' stufa di quella che faccio di solito. La prossima volta provo con la tua ricetta. Visto che non ho fatto in tempo a farti gli auguri per Natale, ti auguro un 2012 sereno e pieno di (dis)avventure divertenti...ok...e' un augurio un po' interessato, lo ammetto...FELICE ANNO NUOVO!!

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  7. Qualcuno direbbe: tutto è bene quel che finsce bene!!! E così è stato, hai avuto il tuo personale "miracolo di Natale" :-) ...calendario a parte...
    La mousse...delicatissima,e l'accostamento con il pane rustino, secondo me è azzeccatissimo.
    Auguri in ritardo per Natale...
    Stef

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  8. Un bel regalo ti ha fatto Babbo Natale... magari l'hai aiutato un pò tu con le tue telefonate!! Questa mousse è davvero invitante, la proverò per la tavola di capo d'anno.... Bacioni, tesoro. Deborah

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  9. Ciao Stefania! Sono contenta che la tua valigia sia tornata! :) Bellissima la mousse!

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  10. Ma cosa se ne faranno di un calendario??...direi che comunque il controllo è andato più che bene, nonostante i danni, nessuna condanna per importazione illegale di alcolici!
    Mousse preziosa e raffinata e che giochi d'anticipo la rende ancora più allettante.
    Auguri loredana

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  11. Que mousse más delicioso.

    Te deseo unas felices fiestas

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  12. deliziosa la mousse, mi spiace per la valigia, per fortuna hai recuperato quasi tutto (il calendario era sexy che se lo son tenuto? ;-) scherzo!) un bacione e tantissimi auguroni!

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  13. Ciao Stefania,
    meno male che la valigia è tornata!
    Poi grazie per i complimenti, ma le tue ricette sono così speciali e fantastiche, che non si può non proporle nei menu e nelle feste topiche! ^_^
    Quata tua mousse mi intriga un sacco, se riesco a trovare tutti gli ingredienti (e mi riferisco al caviale) la faccio di sicuro!

    Baci,
    Sara

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  14. ciao Stefania copiata come tutte le tue ricette, grazie ed ancora complimenti. Baci Francesco

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  15. Tutto è bene ciò che finisce bene! Con buona pace dell'ex pane casarau ;-) Questa mousse è fantastica. Grazie davvero per questa saporita "idea" :)

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  16. Che buono, e che carina la presentazione a pois! Mi piace questo trend del salmone: io l'adoro!

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  17. Tutto è bene quel che finisce bene. Ma... un calendario????

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  18. Ma quanto mi piace questo post...e questo salmone...Non sarà il caso di provare a rifarlo?

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  19. Buono il salmone,io lo adoro,e adoro le tue ricettine!!Ti ho aggiunta tra i miei link di siti preferiti sul blog :),buone feste !!Un bacione grande da Anna

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  20. L'importante è che la valigia sia stata ritrovata.....meglio era se era tutt'intera...

    Buona la mpusse al salmone affumicato!
    A presto

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  21. Anche se in ritardo, auguri di Buone Feste!!!
    E' sempre un piacere passare di qua....

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  22. adesso aspettiamo di vedere il pandoro fatto con lo stampo sopravvissuto!
    se avessi visto prima questa mousse avrei evitato di dare spettacolo ieri sera, divorando mezza banda di salmone senza nessun accompagnamento.
    la terrò buona per la prossima volta ;)
    un abbraccio

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  23. sono contentissima per te!!!!! bene bene! ora non mi resta che copiarti la ricetta, il cenone quest'anno su fa da me...salute permettendo ;-)

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  24. Bella ricetta! Evviva per la valigia ritrovata allora! Ma che calendario era?!!!????
    Buone feste!

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  25. Ciao Stefania ... un altra particolare golosità nella tua cucina ... è sempre un piacere passare tra le dune dei tuoi fornelli ...
    BUON ANNO e AUGURI per uno strepitoso 2012 dai viaggiatori golosi ...

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  26. Perfetta!! adesso so come usare il salmone che ho in frigo in modo diverso dal solito! grazie grazie!

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  27. Fiuuuu beh dai la valigia trovata è già un bel "regalo"...troppo brutto perderla. Adoro la mousse di salmone: ho partecipato a un corso della cucina italiana e avevamo preparato una mousse al salmone simile a questa, servita nella coppa Martini con bastoncini di finocchio...Complimenti: la tua è stra-chic!
    Tanti auguri ancora, Stefania!
    un abbraccio
    simo

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  28. Questo è un post in pieno stile natalizio, c'è il lieto fine ;) valigia ritrovata e rientrata! Festeggiamo con questa mousse?! ;D

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  29. L'anno scorso per la cena di fine anno avevo preparato le tue sfogliatine alle olive e una mousse al salmone simile a questa. Scelta molto deliziosa.
    Tanti auguri.
    ps.Ieri mia figlia mi ha chiesto come mai Babbo Natale non ha portato nessun regalo per la mamma :))

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  30. innanzitutto auguri in ritardo per ieri!! :) meno male che ci hai perso solo un calendario! ma che calendario era?? :D scherzi a parte, la mousse e semplicemente sofficiosa e buona, bello anche i paninetti! preferisco anch'io le forme piccole :) ciao carissima!

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  31. immagino che non ci hai dormito e immagino anche la tua faccia a vedere ispezionata la biancheria.meno male che è sparito solo un calendario e non altro!ottima proposta questa mousse!

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  32. Beh, almeno con un calendario diventeranno un po' più aggiornati!! (battutaccia, vero? ;.()
    Bella la mousse, quasi quasi dimentico che non mi piace il pesce!
    Ciao, buon anno ! :-)
    Cinzia

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  33. Ho tutto per farla salvo il Philadelphia, domani provvedo!!! Mi ispira tantissimo questa tua mousse...
    Per fortuna ti è arrivata la valigia ;O)

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  34. in ritardo ti faccio i miei auguri, un abbraccio.

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  35. Evviva per la recuperata valigia, vedi i vantaggi di avere il Natale lavorativo! Peccato che l'abbiano rotta, però. Avrei detto che il maiale fosse peggio degli alcoolici, invece no. Complimenti per l'ostinazione al telefono.

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  36. Stasera avevo tutta l'intenzione di fare la mousse.
    Ho comprato tutto: il salmone, le uova di lompo rosse.... ma non mi sono mica scordata il philadelphia???
    Nooooooo....
    Vabbeh, domani provvedo e ci riprovo! :-p

    Ciao,
    Sara

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  37. Caviale rosso? Pensavo fosse pepe rosa...segno la ricetta per provarla...un abbraccio SILVIA

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  38. ok ok accetto il consiglio e ti rubo la mousse che farò con qualcos'altro, e poi ti rubo le sfogliatine e anche l'hummus, che avevo giusto bisogno di qualche idea sfiziosa visto che per un cambio di programma il capodanno si fa da me.
    e quindi grazie grazie grazie ^^

    e per la valigia.......no ecco io tutta sta cattiveria di cui parli non la vedo proprio, non c'è alcuna traccia, no. qui si sta bene, e guarda che non sono una da adulazione (ho rischiato anche il posto di lavoro piuttosto che cedere all'adulazione).

    strabrava, già. ^^

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  39. QUesta mousse è strepitosa! Perfetta da presentare per il cenone del capodanno! Me la segno...anche se la userò il prossimo anno visto che tra poco partirò per Praga dove trascorrerò il mio ultimo dell'anno! :-) E speriamo che non perdano pure a me la valigia! :-)

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  40. Questa mousse non mancherà per il cenone dell'ultimo. Hurrà per la valigia! Un po' malconcia, ma è tornata, la mia non è mai più tornata dall'Africa, chissà che fine avrà fatto. Un bacione e auguri, Babi

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  41. dai dai che la valigià è arrivata, complimenti per il piglio del telefono, nei paesi arabi è fondamentale per sopravvivvere so cosa vuole dire :-)
    una mousse di salmone così è sempre benvenuta :-))

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  42. Diciamo però che è stato decisamente bravo Babbo Natale se si è accontentato di un calendario e ti ha restituito balsamico, abiti e carasau, seppure sotto forma di pan grattato...

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  43. Io sto avendo più o meno lo stesso problema con l'SDA... il mio regalo di Natale è in un magazzino non identificato e non rispondono mai al telefono!

    Speriamo di avere la tua stessa fortuna :)

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  44. Cercavo un'idea e ....eccola qua!! Come sempre complimenti e tantissimi auguri!!!

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  45. Aspetta..non ho capito: hanno rotto la bottiglia intenzionalmente??oppure si è rotta e ti ha macchiato tutto? (te tapina???)
    Comunque, che tu abbia riavuto la valigia, credimi è un gran dono!!! Baci e augurissimi!!!

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  46. l'ho fatta anche io quest'anno e l'anno scorso! deliziosa si! ahahah ne so qualcosa di valigie perse in questo periodo :-( la mia é stata lasciata perché l'aereo pesava troppo e non riusciva a decollare!!! e tutti i miei bei regali di natale dentro! hihihi

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  47. sono contenta per la valigia! Buon anno!

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  48. anche io ho avuto una esperienza simile con la valigia, partivo per il viaggio di nozze in thailandia e non mi è arrivata una delle due valigie, quella con tutto l'occorrente di prima necessità per noi donne (phon, shampoo, balsamo, spazzola, scarpe, profumi e deodoranti vari...) ahhh che tragedia, per fortuna è arrivata l'indomani....carissima un bacio forte forte e buon anno

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  49. Anche senza valige e in testa mille pensieri... riesci a a offrirci sempre delle ottime idee! La "mia" mousse è simile, ma.. ti dirò: questa mi piace moooolto di più. E te la rubo! Lascio invece l'augurio più affettuoso per un inizio felice e scoppiettante. Carla

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  50. Per fortuna che, seppure rotta, la valigia è tornata a destinazione... non avrebbe potuto essere un bel Natale altrimenti...
    Grazie per questo stuzzicante suggerimento per il cenone!!!

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  51. Sei fantastica, e babbo natale- che è avanti- lo sapeva ben prima di noi. Che pure lo sappiamo da un pezzo, famo due (pezzi) :)
    Un abbraccio augurosissimo

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  52. Complimenti per la tenacia e per la ricetta. Buon 2012!
    Sabina

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  53. So già che l'adoro questa mousse... sei splendida come sempre! Bacio cara e buon anno!!!!!

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  54. Bene, hai ritrovato la valigia, anche se immagino in quali condizioni!!! Infatti se non fosse stato così complicato spedire roba commestibile laggiù, sai che per l'mtc di novembre te l'avrei mandato io il baccalà? l'ho anche scritto quando ho annunciato il vincitore, ci sei mancata....comunque MTC a parte, questa mousse è deliziosa, devo confessarti che il salmone affumicato non può mancare nella mia cucina durante le feste, non si vive solo di pesce povero e azzurro, per questo c'è insalata mista :-))
    Buon anno!
    Cristina

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  55. E bravo Babbo Natale che ha riportato la valigia ;) te lo dico dai, sappi che quando vedo il Philadelphia sei la prima che mi viene in mente, altro che Kaori! Le tue ricette con questa crema spalmabile sono memorabili ^_^
    Un abbraccione
    Sonia

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  56. Ciao Stefania sei sempre unica!!

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  57. questa della valigia e successo pure a noi quando sono ritornata dopo 11 anni in italia non e arrivata a roma ed era la valigia di mia figlia ilenia aveva tutto la? poverina : la valigia ci e arrivata dopo 2 mesi cioe 4 giorni prima di ripartire per gli stati uniti tutta distrutta ma non mancava niente e lei e ritornata in usa con un guardaroba tutto italiano pero` : la tua mousse e da provare sicuramente

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  58. L'ho fatta, l'ho fatta! ^_^
    Poi faccio un post

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  59. penso proprio che questa mousse sarà sul mio tavolo del buffet del 31 dicembre... q1uest'anno niente cena, solo tante sfizioserie e via di danze sfrenate ahahahah, non so se i miei ospiti saranno tutti d'accordo ma chi se ne frega?!

    Stefania augurissimi di buon anno, io il 1 gennaio lavoro... e tu? che fai, mi tieni compagnia?

    :-*
    A.

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  60. caspita come sembra buona! voglio provarla anch'io presto, grazie per l'idea! un bacione :)

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  61. Ma grazie a te che sei fonte inesauribile di idee!
    Anche a te tanti auguri per un grande 2012!

    Sara

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  62. @ dolci a gogo: tutto è bene ciò che finisce bene :-)

    @ renata: chissà se qui è passato in costume, visto il clima :-)

    @ franci e vale: si, poverino!!

    @ Valentina: vaglielo a spiegare che non è vino...

    @ Mary: si, che fortuna.

    @ roberta: diciamo che il ritardo della valigia mi ha penalizzato, ora sto lavorando e temo di non avere il tempo, ma al primo fine settimana disponibile...auguroni anche a te!

    @ ste.lele: si, il mio miracolo personale!

    @ il sapore del verde: ci starà benissimo!

    @ Emanuela: grazie!!!

    @ Loredana: me lo chiedo pure io...

    @ josè manuel: altrettanto a te e grazie.

    @ Passiflora: questo è il bello, era un banalissimo calendario con foto di spiagge tropicali...

    @ Sara: e sei stata di parola, ho visto!!!

    @ Francesco: troppo gentile, grazie.

    @ Letiziando: buona pace, si...

    @ La Tavola Toscana: anche a me mette allegria con quei puntini :-)

    @ L'economa domestica: non dirmelo, guarda, ma meglio così...

    @ Pinella: ne sarei onorata.

    @ I manicaretti di Annarè: grazie!!!

    @ miracucina: si, ma per come è arrivata non mi lamento troppo.

    @ Mela: altrettanto e grazie.

    @ Anna: non subito, eh ;-)

    @ Aria: che bello, buon lavoro allora!

    @ Natalia: un banalissimo calendario con foto di paradisi tropicali :-)

    @ I VIAGGI DEL GOLOSO: grazie, e lo stesso per voi.

    @ Simona: grazie a te.

    @ l'albero della carambola: grazie mille :-)

    @ Marina: proprio in spirito, eh?

    @ Dajana: tua figlia ha occhio lungo...;-)

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  63. Anch'io la faccio molto simile! Per aromatizzarla ci metto l'aneto, che secondo me sposa molto bene con il salmone ;)

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  64. @ vickyart: le forme piccole fanno sentire meno in colpa quando le si mangia :-)

    @ lucy: se fosse sparito il cardiofrequenzimetro nuovo avrei ucciso qualcuno...

    @ Cinzia: ahahahaha mi fai morire!

    @ bruna: l'hai provata poi?

    @ Fabiola: gli auguri sono sempre graditi in questi giorni :-)

    @ Pellegrina: no no, maiale passi ma alcool sei espulso dal Paese a razzo!!!

    @ sississima: grazie.

    @ .B.: mi rincuori :-) e non poco!

    @ Claudia: per carità!

    @ L'angolo cottura di Babi: nooooo che peccato...

    @ Gunther: so che mi capisci...;-)

    @ lerocherhotel: infatti nello scambio ci ho guadagnato...

    @ Monica_Un biscotto al giorno: sono certa di si!

    @ Ri.tor.Ta: grazie a te ed auguri.

    @ caris: no no, la bottiglia è intera...è la valigia che è da buttare!!!

    @ Love at first bite: oddio ma l'hai recuperata poi?

    @ Acquolina: grazie ed altrettanto a te.

    @ Elena: meno male, ma sul momento è un dramma.

    @ l'acqua'dorosa: tanti auguroni anche a te!

    @ Ilaria: infatti :-)

    @ Reb: con questa frase ti candido alla santità senza passare dalla beatitudine :-)

    @ sabina: altrettanto a te.

    @ Kiara: grazie mille ed auguri.

    @ poverimabelliebuoni/insalata mista:che carina, ma chissà che sarebbe successo alla dogana!!!

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  65. @ Sonia M: spero sempre che se ne accorga la Kraft!!!

    @ maryanna: ma grazie!!!

    @ silvanausa: mamma mia due mesi...cose che capitano.

    @ Sara: vista!

    @ fragoliva: e certo che ti faccio compagnia lavorando, è la nostra tradizione no? ;-)

    @ Le ricette dell'Amore Vero: grazie, spero ti piaccia.

    @ Sara: un bacione :-)

    @ Nero di Seppia: d'accordissimo!

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  66. Come le vedi le cotolette con pane carasau grattato? mmmmm mica male, eh? ;)

    Felice per la valigia, ma non oso pensare alle facce di chi te l'ha ispezionata.... :D :D :D

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  67. Il pan grattato carasau deve essere proprio uno spasso!

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  68. @ Ziopiero: :-)))

    @ Alessandra: almeno esce dall'ordinario...

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  69. Ciao, ho fatto questa mousse per la cena di capodanno: è stata un successo, buonissima! Grazie di questa e di tante altre ricette, sono sempre una garanzia! Buon 2012, Paola

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  70. Grazie, Paola, e molti auguri a te!

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  71. Che meraviglia questa mousse!!

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  72. A parte il fatto che adesso sto pensando di fare tutta una cena a base di salmone viste le tue ricette velocissime e sfiziose!!! Ma soprattutto adesso sono più serena per il ritrovamento della valigia :) allora hai passato delle nuove vacanze, bene! A presto con le tue avventure!!

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  73. Una cena tutta...salmonata non è una cattiva idea :-) ciao!

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  74. Meno male sono felicissima che la tua valigia sia arrivata anche se mal concia a destinazione con tutte le tue cosucce che avevi acquistato(calendario a parte)...ti abbraccio mia cara e ti faccio mille auguri per un 2014 pieno di salute e serenita'!!

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